겨울에 오리장조림이 항저우의 대표적인 진미가 된다. 이 오리장조림들은 빛깔이 붉고 윤기가 돌며 맛이 대단히 좋아서 많은 사랑을 받고 있다. 항저우 한 골목에 여러 오리장조림 가게는 매년 10만 마리 이상의 조린 오리를 판다.